Die Bailliage Provincial de Vienne und Maître Rôtisseur Gerhard Bocek luden zu einem Dîner Amical in den traditionsreichen Marchfelderhof in Deutsch Wagram.
Zu Beginn wurden die zahlreichen Gäste mit Sekt Hochriegel Privat empfangen und vom Bailli Provincial Hannes Sailer begrüßt.
Der Abend stand unter dem musikalischen Motto „Franz Lehar und Oscar Strauß“ und die dazugehörigen künstlerischen Darbietungen ließen ihn sehr kurzweilig für uns verlaufen.
Küchenchef Christian Langer verwöhnte uns mit einer fulminanten Herbstparade.
Der erste Gang war ein schmackhaftes Bärlauch- Aschanti Sesam Kürbiskernbrötchen begleitet mit einem zarten Blauen Zweigelt Rosé 2019 aus der Domäne Baumgartner.
Zwischen den kulinarischen Köstlichkeiten wurden wir von Peter Widholz und seinen Künstlern mit Operetten und Geschichten rund um Lehar und Strauß vorzüglich unterhalten, viele bekannte aber auch fast vergessene Operetten wurden dargeboten. Auch Star-Geigerin Barbara Helfgott begeisterte mit einem beschwingten Medley aus „My Fair Lady“. Tamara Trojani und Konstantin Schenk unterhielten uns vortrefflich.
Der nächste Gang, Stubenküken-Leberpralinen im Erdnussmantel auf Moosbeersauce, fein abgestimmt dazu Rosenprinzessin Grüner Veltliner 2019, auch aus dem Hause Baumgartner.
Das Weingut Baumgartner, gegründet anno 1725, und dessen Weine, wurden uns von der jüngsten Winzerin Österreichs, Katharina Baumgartner, sehr informativ vorgestellt.
Der nächste Gang eine Kürbiscremesuppe mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen abgerundet mit einem Grünen Veltliner Weinviertel DAC Reserve 2019, Domäne Baumgartner, der gut zur Speise passte.
Weiter ging es mit einem Knusprigen Zander mit Pastinaken-Püree und heißer Sardellenbutter. Dazu ein Veltliner Weinviertel DAC 2019, überaus zart im Bukett.
Vor dem Hauptgang wurden uns auf sehr unterhaltsame Weise verschiedene Kochutensilien aus den vergangenen Jahrhunderten vorgestellt und erklärt.
Der Hauptgang, ein zarter Wildschweinbraten mit Wurzelrahmsauce und Maronirisotto. Der Blaue Burgunder Grand Reserve 2017 war eine vortreffliche Wahl und kam bei den Gästen sehr gut an.
Den Abschluss bildete ein Karamellisiertes Hokaidokürbiskompott mit hausgemachtem Vanilleeis, Kernöl und Kürbiskrokant, dazu ein Gewürztraminer 2019.
Conseiller Gastronomique Provincial Walter Höfle würdigte die Leistungen der schwarzen und weißen Brigade und überreichte gemeinsam mit Bailli Provincial Hannes Sailer den Ehrenteller für besondere kulinarische Leistungen an den Gastgeber Maître Rôtisseur Gerhard Bocek.
Ein schöner und gelungener Abend ging gesellig zu Ende und die Chaîne bedankt sich nochmals für diesen außergewöhnlichen Abend.
Franz Obenaus
Chancelier Provincial de Vienne
